とやま食の雑学

『某番組でも絶賛された!!黒い珍味』

富山ならではのイカの墨を入れて作った塩辛「黒作り」。
元禄時代にイカの胴身を細かく切りイカスミを混ぜ"イカの黒作り"と名づけて販売。
藩主が参勤交代の際、将軍家に献上するのが年中行事となっていたそうです。
スルメイカを使うのが基本ですが、ホタルイカなどを使ったものもあります。ケンミンも大好きです。
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