とやま食の雑学

『枕にもなる!?五箇山豆腐』

世界遺産の"合掌造り"がある五箇山ではとっても固い豆腐が作られています。豆腐は奈良時代に中国から伝わったとされ、当時の豆腐は固かったらしく、五箇山以外の山間部でも固い豆腐がそのまま残っています。豆腐は冬の間の貴重なタンパク源で軒先に吊るしていたそうです。
縄で縛ることで山間部での運搬が便利になったと言われています。その硬さゆえ、枕にしたと言った例え話も多く存在しています。
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